Modo de preparo:
Lave a cenoura, descasque e pique-a em cubos pequenos, que facilitarão para mistura-la ao restante dos ingredientes. Faça isso antes de medi-la em xícaras.
Em uma tigela grande, peneire todos os ingredientes secos (fubá, fermento e sal).
Acrescente no liquidificador os ingredientes líquidos da receita (óleo vegetal, ovos, açúcar refinado). Bata até que se misturem e se tornem homogêneos. Isso deve levar até dois minutos.
Posteriormente, acrescente a cenoura picada e volte a bater até que os pedaços da cenoura desapareçam completamente, formando uma mistura homogênea com os demais ingredientes.
Na tigela dos ingredientes secos, acrescente os líquidos e misture tudo delicadamente, até que se torne uma massa homogênea.
Unte uma forma redonda, de tamanho médio. Na sequência, transfira a massa do bolo pronta para essa forma.
O bolo deve ser assado em forno pré aquecido em temperatura média (220° aproximadamente) por cerca de 40 minutos. Antes de retirar, faça o teste do palito para ter certeza de que está completamente assado.
Deixe esfriar antes de desenformar.
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