No preparo da massa você vai está batendo a margarina na batedeira.Adicione o açúcar e bata por cinco minutos.Acrescente os ovos, um a um, batendo. Intercale a farinha de trigo com o leite e um vidro de leite de coco, batendo.
Adicione o fermento e misture. Unte e enfarinhe uma formá de forma retangular, despeje a massa e leve ao forno medio, pré aquecido por 40 minutos.
Tire a massa morna e deixe que esfrie mais um pouco.Para fazer seu recheio, leve ao fogo o leite condensado, a carambola picada ou fruta que você desejar, a maisena l dissolvida no suco e a gema, mexendo até desgrudar.
Tire do fogo, misture o coco, o creme de leite e deixe esfriar.Para a sua cobertura, bata a gordura vegetal na batedeira por 5 minutos.
Adicione o açúcar, o leite condensado, o leite de coco, a baunilha e bata por sete minutos.Corte o bolo em três partes.Regue a primeira com a parte do leite de coco restante, espalhe o recheio, coloque outra camada, regue, recheio, coloque a última massa e regue.Disponha a cobertura e deixe gelar por quatro horas.
