Modo de fazer:
Aqueça água em uma panela. Coloque o creme de leite sem soro em uma travessa e faça banho-maria até que ele esteja aquecido. Posteriormente, junte o chocolate meio amargo e mexa até que ele se derreta por completo e se misture de maneira homogênea ao creme de leite. Reserve essa mistura.
Acrescente as calaras em uma panela. Misture o açúcar e leve tudo ao fogo baixo. A mistura deve ser mexida de maneira vigorosa e sem pausas pelo período de três minutos. Ocasionalmente, retire a panela do fogo e continue a mexer. Isso evitará que as claras cozinhem.
Transfira a mistura de claras e açúcar para a tigela da batedeira. Bata por cinco minutos ou até que dobre de volume. Quando atingir o ponto citado, misture o creme de chocolate delicadamente.
Coloque a mousse em taças individuais ou em uma tigela média, de acordo com a sua preferência e leve para gelar por pelo menos três horas antes de servir.
Decore com cerejas, raspas de chocolate ou chantilly antes de servir, de acordo com a sua preferência.
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