Se você viajou para a Austrália, certamente ficará impressionado com alguns bolos quadrados mergulhados em chocolate e coco ralado, chamados lamington.
A origem dos lamingtons parece ser atribuída ao francês Armand Galland, chefe de cozinha de Lord Lamington, governador de Queensland em 1896.
Esses quadrados de bolos mergulhados em chocolate e coco ralado parecem ter surgido de um jantar improvisado, e o sucesso foi tal que eles se tornaram um doce muito popular. Se você gosta de receitas com coco e bolo, esta sobremesa tradicional australiana o conquistará. Você verá que é muito fácil de fazer.
Receita de Lamington
Ingredientes
Para o pão de ló
- 2 copos de farinha.
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 ovos grandes
- 1/2 xícara de manteiga a temperatura ambiente
- 3/4 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 xícara de leite
Para a cobertura de chocolate e coco
- 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 1/3 xícara de cacau em pó
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de leite
- 1 xícara de coco ralado
Preparamos o bolo
Pré-aquecemos o forno a 180ºC. Amanteigamos um molde quadrado de aproximadamente 20 cm. Podemos usar um molde de alumínio descartável para facilitar a desmontagem e o corte.
Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira até a manteiga ficar esbranquiçada e o açúcar dissolver. Adicione os ovos um a um e bata bem até que tudo esteja bem misturado. Adicione a baunilha e misture.
Em outra tigela, polvilhe a farinha, o fermento e o sal. Despejamos metade da mistura de farinha e a integramos bem a mistura de manteiga, depois a ½ xícara de leite e, finalmente, o restante da farinha.
Colocamos a mistura no molde e distribuímos uniformemente com a ajuda da espátula. Assamos 30 minutos. Deixe o bolo esfriar na forma por 5 minutos e depois tire da forma para esfriar por completo.
Depois de frio, corte em quadrados do tamanho que você mais gosta, guarde em um recipiente hermético e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas.
Preparamos o glace de chocolate
Coloque o açúcar de confeiteiro, o cacau em pó, a manteiga e meia xícara de leite em um recipiente em banho-maria, em uma panela com água fervente. Mexa até que eles se misturem bem, mas deve ser um pouco grosso.
Mergulhamos os Lamington com chocolate e coco
Mergulhamos cada quadrado de bolo com a cobertura de chocolate e, em seguida, colocamos em um prato de coco ralado e enrole até ficar completamente coberto. Colocamos cada Lamington em uma bandeja e deixamos descansar.
Repetimos o processo com todos os quadradinhos. Agora só temos que saborear este delicioso doce típico da Nova Zelândia.
