Ingredientes (tropeiro):
Meia xícara de chá de óleo
250 gramas de bacon picado em cubos médios
120 gramas de linguiça fina
80 gramas de linguiça toscana
80 gramas de linguiça fina
230 gramas de linguiça calabresa defumada
540 gramas de pernil suíno cortado em pequenos cubos
Sal a gosto
3 colheres de sopa de alho picado
1 ½ colher de sopa de colorau
140 gramas de cebola picada
1 xicara de chá de pimentão picado (verde)
6 tabletes de caldo de bacon
800 gramas de feijão carioca cozido e escorrido
2 ½ xícaras de chá de banha de porco
750 gramas de farinha de mandioca
Tempero a gosto
6 ovos já cozidos
6 ovos já mexidos
2 xicaras de couve fatiada
1 xicara de cebolinha picada
Ingredientes (bisteca):
600 gramas de bisteca suína (bifes finos)
Tempero sem pimenta
1 colher de alho picado
Tempero a gosto
1 fio de óleo
PREPARO:
Tempere a bisteca e frite-a em uma frigideira por 15 minutos em fogo médio, pingando água sempre que necessário.
Para o tropeiro, aqueça uma panela em fogo médio e adicione o óleo. Frite as carnes e reserve-as em um prato já separado da seguinte maneira: O bacon deixe por 6 minutos, alinguiça fina, a linguiça defumada e a calabresa por 2 minutos cada.
Adicione nessa panela o pernil temperado e deixe fritar por 8 minutos.
Depois reserve-o Adicione na panela o alho, o colorau, o pimentão, a cebola e os tabletes de bacon, depois acrescente o feijão e deixe refogar por 2 minutos.
Adicione a banha, o tempero baiano e a farinha de mandioca.
Misture bem e coloque as carnes. Acrescente os ovos cozidos cortados, a couve e a cebolinha. Sirva com a bisteca.
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