Ingredientes para o fio de ovos:
18 gemas peneiradas
1kg de açúcar
285 mililitros de água
MODO DE PREPARO:
Despeje as gemas em uma peneira, mas não mexa, deixe com que elas escorram sozinhas. Pegue uma panela e leve ao fogo médio. Adicione na panela o açúcar e a água e deixe ferver até que chegue ao ponto de fio.
Depois de peneiradas, passe as gemas para um funil próprio e despeje por cima da calda feita acima em movimentos circulares, fazendo com que os fios caiam na calda e cozinhem.
Com uma escumadeira retire os fios de ovos e separe-os com as mãos molhadas ou com dois garfos.
Ingredientes para travesseiro de noiva:
8 claras
200 gramas de açúcar
MODO DE PREPARO:
Adicione em uma batedeira as 8 claras e bata até ficar em picos moles. Não pare de bater, e adicione o açúcar pouco a pouco. Passe tudo para um recipiente com papel manteiga e após alisar, leve ao forno em 180°C por 15 minutos.
Após esfriar, adicione uma camada fina de recheio e enrole como se fosse um rocambole. Finalize com o resto do recheio por fora e decore com os fios de ovos.
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