MODO DE PREPARO:
Pegue uma panela e adicione o damasco juntamente com a água para hidrata-lo e o açúcar. Leve a panela ao fogo baixo, tampe-a e deixe cozinhar, mas mexa de vez em quando. Faça isso por pelo menos 2 horas, ou até atingir a estrutura de um purê.
Logo após essas duas horas, retire do fogo e deixe esfriar. Em um recipiente (refratário) adicione o chocolate e o creme de leite. Leve a mistura até o micro-ondas em potência média e programe três minutos apenas. Na metade do tempo, mexa e deixe o restante do tempo.
Após os três minutos, retire o recipiente do micro-ondas e, com o auxílio de uma espátula, mexa bem a mistura até que ela se torne um tipo de creme homogêneo e bem liso.
Em um recipiente (refretário) de tamanho médio, de preferência 21 cm x 30 cm. Despeje no recipiente uma camada de ganache e logo após uma camada de biscoitos.
Repita esse processo de camadas de ganache e biscoito por mais duas vezes, e logo depois espalhe o damasco. Finalize o doce acrescentando uma camada de ganache por cima de tudo. Polvilhe o cacau em pó por cima e cubra o doce com o papel plástico e o mantenha na geladeira por cerca de 3 horas antes de servi-lo. Após as três horas, é só cortar e servir.
Essa receita rende 12 porções.
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