Kombucha é um chá milenar e fermentado a partir da fermentação de chá verde ou preto adoçado e um ingrediente mãe, uma cultura simbiótica de bactérias e levedura, Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast”, que vulgarmente se chama “panqueca” esta é responsável l pelo processo de gaseificação natural da kombucha.
Cheio de microrganismos este Scoby, como vulgarmente se chama a esta “panqueca” tem um formato redondo e aspecto gelatinoso e é responsável pelo processo de gaseificação natural da kombucha. Há vários sites que têm o scoby para doação.
A kombucha está cada vez mais na moda, pelos seus benefícios a nível gástrico, pois é uma bebida probiótica e antioxidante, e ainda rica em vitaminas C, K e do complexo. Embora já seja comercializada, pode fazer em casa este milagroso chá.
Para fazer a primeira fermentação é necessário chá preto ou verde e açúcar cristal, que é o que dá uma melhor fermentação. A proporção é de três saquetas de chá, e quatro colheres de açúcar por cada litro de chá.
