MODO DE PREPARO:
Comece lavando as amêijoas na água fria. Depois, cubra com água salgada algumas horas antes de cozinha-las.
Agora corte os peixes em pequenos pedaços e coloque sal. Descasque também os camarões, sem tirar a cauda e a cabeça. Com o auxilio de uma faca, usando apenas a ponta dela, faça um corte pequeno no centro do camarão para limpá-lo por dentro.
Adicione metade de uma cebola fatiada e metade dos pimentões, também fatiados, Regue tudo com azeite. Adicione o peixe e tempere ele com o vinho branco e o conhaque. Coloque também o resto de cebola que não foi usado e pimenta por cima do peixe. Coloque o alho já picado, a folha de louro, os tomates descascado e fatiado e o coentro.
Agora é só colocar por cima de tudo o presunto fatiado, o chouriço, os camarões e amêijoas. Essa cataplana é geralmente servida com batatas fritas, levemente cozidas anteriormente.
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