Ingredientes :
1 cenoura cortada em rodelas
2 cebola picada
Meio alho-poró cortado em rodelas
80 gramas de gengibre sem casca picado em cubos
1kg 250 gramas de barriga de porco (com gordura e pele)
750 mililitros de caldo de galinha
400 mililitros de suco de laranja
200 mililitros de melado de cana
½ xicara de molho shoyu
Sal grosso
Cravo
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de azeite
3 dentes de alho picados
3 xicaras de arroz branco cru
500 mililitros de vinho branco seco
150 gramas de amêndoas laminadas e torradas
100 gramas de uva passa branca
Salsinha picada
MODO DE PREPARO:
Forre o fundo de uma assadeira com as cenouras, as cebolas, o alho-poró, o gengibre e coloque a barriga de porco com o couro para cima. Coloque o caldo de galinha, o suo de laranja, o melado e o molho shoyo, sem deixar molhar o couro. Acrescente uma camada de sal no couro e cubra a assadeira com papel alumínio. Leve ao forno aquecido em 180°C por 3h30.
Depois, tire do forno a assadeira. Coloque a barriga em uma outra assadeira e jogue fora o sal grosso. Peneire o caldo da assadeira e passe para uma panela, onde você deixará em fogo baixo por cerca de 1 hora, até reduzir.
Faça cortes no couro e espete os cravos. Leve ao forno em 250°C por 15 minutos e pincele o molho reduzido a cada 5 min.
Para o arroz, coloque em uma panela a manteiga, azeite, cebola, alho e acrescente o arroz e refogue-o. Despeje o vinho branco e cubra todo o arroz com água e quando o liquido secar, deligue o fogo. Misture com as amêndoas, uvas passas e salsinha.
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