Se caso ele estiver inteiro, corte ele conforme você desejar, ou estiver instruído pela receita que você irá seguir. Em seguida reserve um recipiente grande e dentro dele coloque algumas pedras de gelo.
Encha esse recipiente com água e ponha o bacalhau dentro dessa água com gelo, leve o recipiente para a geladeira, utilize a medida de duas partes da água para apenas uma parte do bacalhau.
Deixe esse bacalhau durante todo o tempo que estiver dessalgando em geladeira, aconselhamos que essa água seja substituída pelo menos entre 4 a 6 horas.
Lembrando que esse tempo pode variar conforme a quantidade de bacalhau que você colocou nesse recipiente, então é sempre importante ficar atento a isso.
Uma dica muito importante é não dessalgar o bacalhau em excesso, reserve o bacalhau descansando por umas 24 horas, depois desse tempo, faça uma prova para saber se ainda precisar ir trocando a água.
Se o bacalhau estiver desfiado é necessário que ele fique pelo menos 6 horas para eliminar o sal.
