MODO DE PREPARO DO RECHEIO:
Separe uma panela e em fogo médio cozinhe o frango por 30 minutos, ou cozinhe como preferir na panela de pressão normalmente. Desfie o frango logo em seguida. Lembre-se de reservar a água do cozimento do frango.
Aqueça uma panela em fogo médio, adicione o azeite e o alho e cebola para dourar. Depois acrescente o frango já desfiado e refogue. Tempere tudo com o sal e a pimenta-do-reino, coloque também o molho de tomate e deixe ferver, sempre mexendo. Coloque a água do cozimento do frango, o creme de leite e deixe refogar por 3 minutos. Depois, apague o fogo, coloque a salsinha e deixe esfriar bem.
MODO DE PREPARO DA MASSA:
Despeje em uma panela o leite, em fogo médio. Coloque também a cebola, a manteiga, o sal, a pimenta e a salsinha, deixe ferver. Ao atingir a fervura, adicione a farinha de trigo e mexa tudo, até que forme uma massa lisa e homogênea e que esteja soltando da panela. Faça isso por pelo menos 6 minutos.
Passe tudo para uma superfície lisa, e deixe esfriando. Sove com as mãos por 3 minutos. Para montar, basta abrir a massa e rechear discos, formando bolinhas, e ir moldando no formato da coxinha. Empane no leite e na farinha de rosca e frite. Já pode servir!
