Montagem
Leite integral (1/2 xícara de chá)
Leite de coco (2 colheres de sopa)
Preparo do Creme:
Numa panela, no fogo baixo misture o açúcar e as claras, sempre mexendo sem parar, por aproximadamente 3 minutos, sempre tirando a panela do fogo em alguns momentos, sempre mexendo para que não cozinhe.
Coloque a mistura em uma batedeira, deixando por 5 minutos ou até que o volume dobre, formando um tipo de marshmallow. Acrescente o creme de leite e o coco, misturando com delicadesa.
Passe plástico filme, coloque na geladeira até a hora de rechear o bolo.
Preparo da Massa:
Coloque a manteiga e o açúcar em uma batedeira, até formar uma mistura esbranquiçada.
Acrecente as gemas (uma de cada vez), sem parar de bater, até que o creme esteja bem homogêneo.
Adicione o chocolate em pó e a farinha de trigo (aos poucos), intercalando com leite integral, misturando.
Em último lugar, coloque o fermento em pó e as claras em neve, misturando aos poucos. Coloque em uma forma redonda (aprox 28 cm no diâmetro), untando com manteiga e farinha de trigo, colocando no forno médio (180ºC), preaquecido, por tempo aproximado de 30 minutos. Desenforme a massa ainda quente, guarde.
Preparo da Cobertura:
Em uma tijela, coloque o chocolate em cubos e o creme de leite, colocando no fogo em banho-maria, mexendo até chega à textura de um creme liso, bem misturado.
Deslique o fogo e deixe de lado.
Montagem do Bolo: Em sentido horizontal, corte o bolo que já esfriou, em três partes.
Pegue a forma redonda (+/- 28cm diâmetro), forre com plástico-filme, coloque uma das partes do bolo cortado e umedeça com leite integral, misturado no leite de coco.
Espalhe metade do creme de coco que deixou separado, cubra com mais uma parte do bolo que cortou e umedeça novamente com leite integral. Coloque a outra metade do creme, terminando com a última parte do bolo.
Cubra o bolo com plástico-filme, deixando gelar por 3 horas.
Por último, desenforme o bolo em um prato pra servir, coloque a cobertura, use o coco ralado pra decorar, e raspas de chocolate.
Que delícia, só servir!!!
