Para a montagem
Plástico filme
Açúcar de confeiteiro ao seu gosto
Preparando:
Para a massa: Vamos untar e colocar farinha nas laterais, com uma forma redonda de 30 cm iremos forrar o fundo com o papel manteiga. Guarde. Em um recipiente misture a farinha, o amido da batata e também o fermento. Conserve. Em seguida, bata as claras na batedeira até que ela fique bem firme, adicione o açúcar até o volume ficar maior. Vamos colocar as gemas uma por uma, e misturar até que fique ela fique clara e bem fofinha.
Com sua mistura do amido de batata, mexa cuidadosamente com farinha e fermento para que ela não perca seu volume.
Por fim, Despeje na forma reservada, e asse no forno por aproximadamente 25 minutos ou então até que ao espetar a massa com um palito, este saia sequinho. Temos que desenformar morno.
Para o recheio/cobertura: Coloque uma lata de leite condensado numa panela de pressão, cubra a lata com água. Com a panela fechada deixe no fogo médio por 10 minutinhos. (Obs: 10 minutos contados após a pressão da panela) Após esse tempo, retire do fogo e conserve, tire toda pressão da panela e deixe o doce de leite esfriar. Com o doce já frio o coloque em um recipiente pequeno, dissolva o amido de milho no leite, e junte devagar ao doce de leite, mexendo bem, até que se forme uma mistura por igual.
você levará ao fogo e cozinhar bem até que solte do fundo da panela. Retire do fogo, adicione a manteiga e misture bem.
Utilize morno ou frio.
