Depois desse tempo, retire elas da geladeira, e modele pequenas bolinhas e no centro adicione o doce de leite recheando elas.
Vamos ao modo de preparo da massa:
Pegue a farinha de trigo, o fubá e o açúcar, misture tudo muito bem e deixe reservado. Pegue uma panela, e coloque a água dentro dela, aguarde até que ela ferva.
Em seguida coloque o óleo juntamente com a batata doce já amassada e misture até que ela se misture completamente na água, depois coloque toda a farinha e misture bem, até que se obtenha uma massa uniforme.
Aguarde a massa amornar e comece a sovar ela, colocando sobre uma superfície reta que esteja com um pouco de óleo, isso ajudará para que a massa não grude.
forme as coxinhas, depois coloque o recheio e leve para serem fritas em óleo bem quente. Quando retirá-las coloque sobre papel toalha e depois passe elas na mistura de açúcar com a canela.
