Para os ingredientes dessa receita, você precisará de:
500 gramas de mandioca crua
Sal de sua preferência
2 ½ colheres de chá ou de azeite de dendê
2 colheres de chá de azeite
100 gramas de cebola picada
50 gramas de pimentão picado (vermelho)
50 gramas de pimentão picado (amarelo)
1 pimenta dedo-de-moça picada (sem as sementes)
120 mililitros de leite de coco
100 mililitros de água
3 colheres de sopa de farinha de mandioca
Coentro picado
Sal e pimenta-do-reino moída
200 gramas de camarão médio
MODO DE PREPARO:
Em uma panela, adicione a mandioca e cubra com água, leve ao fogo médio e tempere a água com sal e deixe cozinhar por 40 minutos. Ao desligar o fogo, escorra a mandioca e retire os fios dela. Coloque em um processador e bata até atingir o ponto de um purê mais grossinho. Depois reserve em um recipiente.
Separe outra panela e adicione o azeite de dendê, o azeite, a cebola picada, o pimentão amarelo e o vermelho, a pimenta dedo-de-moça e deixe refogar por cerca de 5 minutos.
Depois desse tempo, acrescente o leite de coco, a água, o purê da mandioca que foi feito, a farinha de mandioca, o coentro, o tempero de sal e pimenta e mexa bastante, até que se solte do fundo da panela por mais 10 minutos.
Desligue o fogo e passe tudo para uma assadeira bem espalhado. Cubra-o com plástico filme e leve à geladeira por cerca de 1 hora. Depois retire da geladeira e unte as mãos com óleo e recheie com camarão as porções de 30 gramas cada. Passe na farinha de rosca, ovos e na farinha novamente, depois frite em óleo já quente. Já pode servir!
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