MODO DE PREPARO:
Pegue uma panela e coloque o fio de azeite e doure toda a cebola e o alho, em fogo médio. Depois despeje os camarões e refogue-os por mais ou menos 2 minutos. Acrescente o coentro, a pimenta calabresa, o tomate, o sal e a água e deixe em fogo médio, por cerca de 3 minutos, sempre mexendo. Passe tudo para um liquidificador e bate bastante. Passe para uma tigela e reserve.
Ingredientes (Risoto de camarão):
500 gramas de camarões médias
3 dentes de alho picados
Meia cebola picada
500 gramas de arroz arbóreo
250 mililitros de vinho branco
500 mililitros de caldo de camarão ou de legumes natural
2 litros de água
150 gramas de manteiga
200 gramas de queijo ralado
Sal a gosto
100 gramas de açúcar
100 mililitros de água
Gergelim branco
150 gramas de parmesão em lascas
MODO DE PREPARO:
Em outra panela, coloque um pouco de azeite, jogue os camarões e deixe grelar. Reserve-os em um prato e nessa mesma panela jogue alho e cebola. Coloque o arroz e o vinho branco, e mexa até reduzir o vinho. Encorpe o caldo dos legumes ou do camarão aos poucos com água e continue mexendo em fogo médio até reduzir e ficar ao dente.
Coloque a manteiga e o queijo grana padano e mexa até ficar bem cremoso. Coloque os camarões juntos e reserve cinco deles. Continua mexendo. Em uma panela pequena, faça uma calda rala com água e açúcar e mergulhe os 5 camarões. Passe no gergelim.
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